شهریار سعیدیان
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 1-11
چکیده
خصوصیات سینتیکی آنزیم پراکسیداز ریشه کنگر از نظر دمایی، pH و اثر بازدارنده ها بررسی شد. بیشترین فعالیت پراکسیدازی کنگر در pH 5/5 تا 5/6 بر حسب نوع سوبسترا متغیر میباشد. فعالیت در غلظت ثابت H2O2 با افزایش غلظت هر کدام از سوبستراهای گایاکل، کتکول و پیروگالل افزایش یافته، طوریکه در غلظت 22 میلیمولار گایاکل به بیشینه یعنی Unit/mg. ...
بیشتر
خصوصیات سینتیکی آنزیم پراکسیداز ریشه کنگر از نظر دمایی، pH و اثر بازدارنده ها بررسی شد. بیشترین فعالیت پراکسیدازی کنگر در pH 5/5 تا 5/6 بر حسب نوع سوبسترا متغیر میباشد. فعالیت در غلظت ثابت H2O2 با افزایش غلظت هر کدام از سوبستراهای گایاکل، کتکول و پیروگالل افزایش یافته، طوریکه در غلظت 22 میلیمولار گایاکل به بیشینه یعنی Unit/mg. protein 4/2 میرسد. در غلظت ثابت گایاکل و غلظتهای متغیر H2O2 بیشینهی فعالیت Unit/mg protein 2 به دست آمد و Km آن 4 میلیمولار تعیین شد. در40 میلیمولار فعالیت آن به 35% بیشینه میرسد. بازدهی کاتالیتیکی پراکسیداز در غلظت ثابت گایاکل و در غلظت ثابت پراکسید هیدروژن به ترتیب mM-1 5/0 و Unit/mg protein 5/0 محاسبه گردید، در حالیکه بازدهی کاتالیتیک پراکسیداز ریشه در حضور کتکول و پیروگالل به ترتیب 33/0 و 66/0 محاسبه گردید. پایداری آنزیم و بیشترین فعالیت پراکسیدازی در 40 درجه سانتی گراد حاصل شد و در گسترهی دمایی 50 درجه و 60 درجه فعالیت آنزیمی با گذشت زمان کاهش یافت. سدیم سیانید در غلظتهای کم اثر مهارکنندگی داشته و در غلظتهای بالا فعالیت پراکسیداز را به صفر میرساند در حالی که سدیم آزید برای مهار پراکسیداز به غلظتهای بالاتری نیاز دارد. IC50 در حضور سدیم سیانید 008/0 میلیمولار و در حضور سدیم آزید 4/0 میلیمولار میباشد، یعنی IC50 در حضور سدیم آزید 312 برابر IC50 در حضور سدیم سیانید است. سیانید مهارکننده رقابتی پراکسیداز ریشه کنگر در حضور کتکول و پیروگالل و مهارکننده غیر رقابتی آنزیم در حضور گایاکل است.
مهرناز موحدی؛ مهرداد موحدی
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 13-19
چکیده
فلزات سنگین از مهمترین ترکیبات آلوده کننده محیط زیست محسوب می‌شوند. با آلوده شدن خاک در اثر فعا‌لیت‌های صنعتی و معدن‌کاوی این عناصر وارد چرخه خاک-گیاه-انسان شده و در بافت بدن انسان یا حیوان جمع شده و به حد سطوح سمی برای حیوان و انسان می‌رسند. در این تحقیق به بررسی میزان سرب در خاک و گیاهان بومی و جانوران اهلی منطقه معدنی ایرانکوه ...
بیشتر
فلزات سنگین از مهمترین ترکیبات آلوده کننده محیط زیست محسوب می‌شوند. با آلوده شدن خاک در اثر فعا‌لیت‌های صنعتی و معدن‌کاوی این عناصر وارد چرخه خاک-گیاه-انسان شده و در بافت بدن انسان یا حیوان جمع شده و به حد سطوح سمی برای حیوان و انسان می‌رسند. در این تحقیق به بررسی میزان سرب در خاک و گیاهان بومی و جانوران اهلی منطقه معدنی ایرانکوه و مقایسه آن با یک منطقه شاهد پرداخته شده است . به این منظور نمونهبرداری وسیعی از خاک، گیاه و کبد گوسفندان منطقه به عمل آمد و از نظر میزان عنصر سرب مورد آزمایش قرار گرفتند. و غلظت عنصر سرب توسط دستگاه جذب اتمی تعیین گردید. بر اساس نتایج حاصله میانگین غلظت فلزات سنگین در خاک، گیاهان و گوسفندان منطقه معدنی بهطور معنی داری بیشتر از محدوده شاهد است. از طرفی میانگین سرب در بافت کبد گوسفندان در محدوده معدنی با µg/g 5/4 تهدیدی برای سلامتی انسان به عنوان مصرف کننده اصلی است.در پایان پیشنهاد گردید نمونه برداری با فواصل منظم زمانی از آب، خاک، گیاه و بافت حیوانات منطقه صورت گیرد تاسرعت گسترش آلودگی های فلزی در محیط زیست منطقه تحت کنترل و نظارت قرار گرفته و تمهیدات لازم جهت پیشگیری و کنترل آلودگیهای فلزی صورت گیرد.
تراب قنبری؛ رحیم عبدی؛ محمود بهمنی؛ رضوان الله کاظمی؛ احمد سواری
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 17-23
چکیده
جهت مطالعه حاضر از بافت غضروف ستون فقرات و باله پشتی تاسماهی ایرانی در مراحل 40 روزه (قبل از رهاسازی)، 70 روزه (زمان رهاسازی) یکساله و چهارساله نمونههای 5 میلیمتری تهیه و در فیکساتیو بوئن قرار داده شدند. سپس سایر مراحل رایج بافتشناسی انجام و از بلوکهای پارافینی برشهایی به ضخامت 6 میکرون تهیه شد. در نهایت برای مطالعات بافتشناسی ...
بیشتر
جهت مطالعه حاضر از بافت غضروف ستون فقرات و باله پشتی تاسماهی ایرانی در مراحل 40 روزه (قبل از رهاسازی)، 70 روزه (زمان رهاسازی) یکساله و چهارساله نمونههای 5 میلیمتری تهیه و در فیکساتیو بوئن قرار داده شدند. سپس سایر مراحل رایج بافتشناسی انجام و از بلوکهای پارافینی برشهایی به ضخامت 6 میکرون تهیه شد. در نهایت برای مطالعات بافتشناسی از رنگآمیزیهای هماتوکسیلین- ائوزین، سافرانین-او و ورهوف استفاده گردید. پس از تهیه فتومیکروگرافهای لازم بخشهای مختلف بافت غضروف باله پشتی و ستون فقرات را مشخص کرده و از نظر ساختار سلولی و ترکیبات ماده زمینهای مقایسه گردیدند که مشخص شد لایه پری کندریوم غضروف باله پشتی ضخیمتر از پری کندریوم غضروف ستون فقرات تاسماهی ایرانی بوده و ترکیبات این لایه در این دو نوع غضروف با هم متفاوت میباشند. در اندازهگیریهای میکروسکوپی مشخص گردید که سلولهای غضروفی باله پشتی از سلولهای غضروفی ستون فقرات بزرگ‌تر میباشند. بررسیهای مقایسه‌ای حجم ماتریکس خارج سلولی و تعداد گروههای ایزوژنیک با استفاده از نرمافزارSPSS در غضروف باله پشتی و ستون فقرات تاسماهی ایرانی حاکی از آن بود که رشد غضروف ستون فقرات بیشتر از نوع درون بافتی و رشد غضروف باله پشتی بیشتر از طریق تمایز سلولهای پری کندریومی و سلولهای جوان غضروفی میباشد.
میثم گلزار؛ تورج ولی نسب؛ مهرداد شیرین آبادی؛ محمود حافظیه
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 25-33
چکیده
در این بررسی مراحل مختلف رشد جنینی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) ساکن در دریای عمان را تا مرحله تخمهگشایی مورد مطالعه قرار گرفت. خوشه تخمها از تورهای گرگور جمع‌آوری و این تخمها برای بررسی بیشتر به بخش تکثیر و پرورش، مرکز تحقیقات آبهای دور- چابهار انتقال داده شد. به منظور دستیابی به اطلاعات دقیق هر 24 ساعت یکبار از تخمهای لقاح ...
بیشتر
در این بررسی مراحل مختلف رشد جنینی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) ساکن در دریای عمان را تا مرحله تخمهگشایی مورد مطالعه قرار گرفت. خوشه تخمها از تورهای گرگور جمع‌آوری و این تخمها برای بررسی بیشتر به بخش تکثیر و پرورش، مرکز تحقیقات آبهای دور- چابهار انتقال داده شد. به منظور دستیابی به اطلاعات دقیق هر 24 ساعت یکبار از تخمهای لقاح یافته نمونهبرداری صورت گرفت. سایز تخمهای انتخاب شده 4±11 میلیمتر ثبت گردید که به دلیل سایز بزرگ تخمهای ماهی مرکب مراحل رشد و نمو جنین در طول دوره انکوباسیون در داخل کپسول قابل مشاهده میباشد. بررسیها نشان داد که در دمای آب 2±20 درجه سانتیگراد دوره تخم گشایی حدود 5±25 روز به طول میانجامد. در این بررسی نتایج بدست آمده نشان داد که اولین تسهیم در روز اول انجام شد و کیسه زرده از روز پانزدهم (15) به بعد شروع به کاهش کرده است. تنتاکلها در روز 14 قابل مشاهده میباشد. مراحل رشد و نمو اگرچه در کلیه ماهیان مرکب از یک الگوی رشد و نمو جنینی تبعیت میکنند، اما دما نقش مهمی را در مدت زمان تخمه گشایی ایفا میکند.
شیوا نعمتی؛ ابراهیم شهبازی؛ مهدی حصارکی؛ سحر کیانی؛ رضا حاجی حسینی
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 35-51
چکیده
ضایعه نخاعی شرایط تخریبیای است که هزینههای زیادی را بر بیمار و جامعه او تحمیل میکند و متأسفانه تاکنون هیچ درمان مؤثری برای بیماریهای سیستم عصبی و بالاخص ضایعات نخاعی ارائه نشده است. پیوند سلولهای بنیادی یک استراتژی امیدوارکننده است که البته هنوز در ابتدای راه بوده و آزمایشات و کارآزمائیهای بالینی بسیاری قبل از رسیدن ...
بیشتر
ضایعه نخاعی شرایط تخریبیای است که هزینههای زیادی را بر بیمار و جامعه او تحمیل میکند و متأسفانه تاکنون هیچ درمان مؤثری برای بیماریهای سیستم عصبی و بالاخص ضایعات نخاعی ارائه نشده است. پیوند سلولهای بنیادی یک استراتژی امیدوارکننده است که البته هنوز در ابتدای راه بوده و آزمایشات و کارآزمائیهای بالینی بسیاری قبل از رسیدن آن به کلینیک باید به انجام و تایید مجامع پزشکی برسد. تحقیقات در زمینه بیولوژی سلولهای بنیادی و باز برنامه نویسی سلولها بهسرعت در حال پیشرفت بوده و امید دست یابی به درمان کلینیکی پیوند سلولی را در بین بیماران مبتلا به این ضایعه افزایش می‌دهد. در این مطالعه، اپیدمیولوژی ضایعه نخاعی، پاتوفیزیولوژی و آزمایشات و کارآزماییهای بالینی انجام شده را مورد بحث و بررسی قرار خواهیم داد. همچنین مطالعه معضلات موجود برای استفاده کلینیکی از استراتژی پیوند سلولی و پیشرفت‌های اخیر در زمینه استفاده از سلولهای بنیادی جنینی انسانی برای پیوند به افراد مبتلا به ضایعه نخاعی از مباحث ارائه شده در مقاله حاضر میباشد.
وجیهه السادات قائمی‌طلب؛ حاجی قلی کمی
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 53-66
چکیده
Squamata یا خزندگان فلسدار بزرگترین راسته از خزندگان عصر حاضر هستند که دربرگیرنده همه سوسمارها و مارها و سوسمارهای کرممانند هستند و 95 درصد همه خزندگان امروزی را دربرمیگیرند. هدف ما مطالعه تنوع زیستی مارمولکها در منطقه تربتحیدریه در استان خراسان رضوی است. برای مطالعه تنوع زیستی سوسماران شهرستان تربتحیدریه ...
بیشتر
Squamata یا خزندگان فلسدار بزرگترین راسته از خزندگان عصر حاضر هستند که دربرگیرنده همه سوسمارها و مارها و سوسمارهای کرممانند هستند و 95 درصد همه خزندگان امروزی را دربرمیگیرند. هدف ما مطالعه تنوع زیستی مارمولکها در منطقه تربتحیدریه در استان خراسان رضوی است. برای مطالعه تنوع زیستی سوسماران شهرستان تربتحیدریه در استان خراسان رضوی نمونهبرداری در بهار 1391 آغاز و تا تابستان 1392 به طول انجامید. در این پژوهش 132 نمونه جمع‌آوری و مشاهده گردید و بر اساس ویژگیهای مورفولوژیک، مورفومتریک و مریستیک شناسایی گردیدند. نتایج مطالعات نشان داد سوسمارهای جمع‌آوری و مشاهده شده متعلق به 5 خانواده آگامیده (Agamidae)، گکونیده (Gekkonidae)، لاسرتیده (Lacertidae)، سینسیده (Scincidae) و وارانیده (Varanidae)، شامل 8 جنس و 12 گونه میباشند. نتایج نشان داده خانواده آگامیده و لاسرتیده بیشترین فراوانی را دارا بوده و خانواده آگامیده بیشترین تعداد جنس و خانواده لاسرتیده بیشترین تعداد گونه را در منطقه دارا میباشند که گونههای laudakia caucasia، laudakia microlepis، Trapelus sanguinolentus و Mesalina watsonana نمونههای بارز منطقه میباشند و دامنه پراکندگی گستردهای در مقایسه با سایر گونهها دارند.
عیسی حاجی‌رادکوچک؛ رحمان پاتیمار؛ ارسلان بهلکه
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 67-76
چکیده
در این پژوهش برخی ویژگیهای زیست‌شناسی تولید مثلی شامل نسبت جنسی، شاخص گنادوسوماتیک، همآوری و قطر تخمک جمعیت ماهی کاراس (C. gibelio) در دو منطقه در شمال ایران از اسفند ماه 1393 تا مهر ماه 1394 مورد بررسی قرار گرفت. در طی نمونه برداری تعداد 222 نمونه از این گونه از سد بوستان و 238 نمونه از آببندان آلاکولی با تور پره صید شدند. بیشینه طول کل ...
بیشتر
در این پژوهش برخی ویژگیهای زیست‌شناسی تولید مثلی شامل نسبت جنسی، شاخص گنادوسوماتیک، همآوری و قطر تخمک جمعیت ماهی کاراس (C. gibelio) در دو منطقه در شمال ایران از اسفند ماه 1393 تا مهر ماه 1394 مورد بررسی قرار گرفت. در طی نمونه برداری تعداد 222 نمونه از این گونه از سد بوستان و 238 نمونه از آببندان آلاکولی با تور پره صید شدند. بیشینه طول کل و وزن در سد بوستان برای مادهها بهترتیب برابر 206 میلی متر و 12/141 گرم و برای نرها 126 میلیمتر و 90/33 گرم و در آببندان آلاکولی برای مادهها بهترتیب برابر 196 میلیمتر و 65/114 گرم و برای نرها 190 میلیمتر و 64/98 گرم ثبت گردید. نسبت جنسی ماهیان صید شده از سد بوستان برابر 88/7 : 1 و نسبت جنسی ماهیان صید شده از آببندان آلاکولی برابر 90/1:10 بود. بالاترین میانگین شاخص گنادوسوماتیک (GSI) در سد بوستان برای جنس ماده فروردین ماه (40/4±27/10) و برای جنس نر اسفند ماه (21/1±56/3) مشاهده گردید و در آببندان آلاکولی برای جنس ماده اسفند ماه (99/2±73/11) و برای جنس نر در اردیبهشت ماه (85/0±22/3) مشاهده گردید. کمینه، بیشینه و میانگین همآوری مطلق در سد بوستان بهترتیب برابر با 08/532، 36/82039 و 44/13119 و در آببندان آلاکولی 75/1503، 00/120786 و 60/23174 و کمینه، بیشینه و میانگین همآوری نسبی (تخم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) در سد بوستان بهترتیب برابر با 54/37، 34/4344 و 10/593 و در آببندان آلاکولی بهترتیب برابر با 97/92، 20/23377 و 60/1987 محاسبه شد. قطر تخمک در دریاچه سد بوستان از 11/0 تا 00/1 میلیمتر و دارای میانگین 56/0 میلیمتر بود. در حالیکه این شاخص در آببندان آلاکولی از 11/0 تا 07/1 میلیمتر و دارای میانگین 54/0 میلیمتر بود.
نبی اله خیرآبادی؛ ساناز استکانی؛ الهه دارینی؛ روح اله خیرآبادی
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 77-86
چکیده
این مطالعه با هدف تعیین فون خرچنگهای منزوی و بررسی فراوانی آنها در جنوب جزیره قشم انجام گرفت. بدین منظور پس از گشت اول و بازدید میدانی هشت ایستگاه در ناحیه جزر و مدی جنوب جزیره قشم انتخاب گردید. نمونه برداری از ایستگاههای یاد شده در پاییز 1392 انجام گرفت. در مجموع 605 نمونه خرچنگ منزوی جمع‌آوری و مورد بررسی و شمارش قرار گرفتند ...
بیشتر
این مطالعه با هدف تعیین فون خرچنگهای منزوی و بررسی فراوانی آنها در جنوب جزیره قشم انجام گرفت. بدین منظور پس از گشت اول و بازدید میدانی هشت ایستگاه در ناحیه جزر و مدی جنوب جزیره قشم انتخاب گردید. نمونه برداری از ایستگاههای یاد شده در پاییز 1392 انجام گرفت. در مجموع 605 نمونه خرچنگ منزوی جمع‌آوری و مورد بررسی و شمارش قرار گرفتند و تعدادی از آنها نیز جهت شناسایی و انجام بررسیهای دقیقتر آزمایشگاهی در اتانول 70% تثبیت و به آزمایشگاه انتقال یافتند. با استفاده از کلیدهای شناسایی معتبر تعداد هشت گونه با اسامی Clibanarius signatus، Clibanarius virescens، Diogenes avarus، Diogenes planimanus، Dardanus tinctor، Areopaguristes perspicax، Pagurus kulkarnii و Coenobita scaevola در قالب شش جنس، از سه خانواده خرچنگهای منزوی در ناحیه جزر و مدی جنوب این جزیره شناسایی شد. همچنین گونه Clibanarius virescens (Krauss, 1843) برای اولین بار در خلیج فارس معرفی میگردد. تمامی گونههای شناسایی شده با نمونههای متاتیپیک موجود در موزه جانورشناسی دانشگاه تهران مقایسه شده و مورد تأیید گونهای قرار گرفتند. با مقایسه گونههای شناسایی شده در این مطالعه با سایر مطالعات مشخص شد که شباهت زیادی میان گونههای شناسایی شده در جنوب جزیره قشم (هشت گونه) با آبهای دریای عمان و شمال دریای عرب وجود دارد. به علاوه ایستگاه شماره پنج (جنگل دست کاشت حرا) بیشترین تعداد نمونه را به خود اختصاص داد.
محمدجواد وثاقی؛ علی اصغر خانی پور؛ مسعود ستاری؛ محمد فروهر واجارگاه
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 87-96
چکیده
بررسی فوق بر 194 قطعه ماهی گِل‌چراغ Garra rufa طی ماه‌های فروردین تا اسفند 1390 در هشت ایستگاه واقع در رودخانه دینور استان کرمانشاه به انجام رسید. طی این بررسی تعداد 34 صفت اندازشی و 11 صفت شمارشی اندازه‌گیری شد و پارامترهای مرگ‌ومیر طبیعی و کل برابر با 346/0، طول بی‌نهایت mm 57/124L∞ =، ضریب رشد 29/0K= و رابطه طول ـ وزن و تابع نمایی رشد محاسبه شدند. ...
بیشتر
بررسی فوق بر 194 قطعه ماهی گِل‌چراغ Garra rufa طی ماه‌های فروردین تا اسفند 1390 در هشت ایستگاه واقع در رودخانه دینور استان کرمانشاه به انجام رسید. طی این بررسی تعداد 34 صفت اندازشی و 11 صفت شمارشی اندازه‌گیری شد و پارامترهای مرگ‌ومیر طبیعی و کل برابر با 346/0، طول بی‌نهایت mm 57/124L∞ =، ضریب رشد 29/0K= و رابطه طول ـ وزن و تابع نمایی رشد محاسبه شدند. رابطه طول ـ وزن برای هر فصل به صورت جداگانه محاسبه شد که نشاندهنده رشد ایزومتریک طی فصل‌های تابستان و پاییز و رشد آلومتریک طی فصل‌های زمستان و بهار بود. همچنین رابطه طول- وزن از طریق W=aLbبرای کل سال بهصورت 97/2L000095/1=W محاسبه شد. نتایج بررسی صفات اندازشی و شمارشی نشان داد که به‌جز صفات اندازشیِ طول کل، طول استاندارد، طول ساقه دمی، ارتفاع باله پشتی، طول قاعده باله‌شکمی، ارتفاع باله‌شکمی، طول قاعده باله مخرجی، ارتفاع باله‌مخرجی، طول قاعده باله سینه‌ای، ارتفاع باله سینه‌ای، طول پیش‌پشتی، طول پیش‌مخرجی، طول پیش‌شکمی و فاصله ابتدای باله پشتی از ابتدای باله مخرجی سایر صفات تفاوت معنی‌داری با هم ندارند (05/0> P). نسبت جنسی نرها به مادهها 1: 44/1 محاسبه شد که بهخاطر رشد سریع‌تر نرها و گزینش طبیعی جهت‌دار در جهت حذف نمونههای بزرگ‌تر میباشد. نتایج نشان می‌دهد که رودخانه دینور رودخانه‌ای نوزادگاهی بوده و مکان مناسبی برای تخم‌ریزی و پرورش نوزادان ماهی‌هاست. بر اساس داده‌ها جدایی جمعیت‌ها بین ایستگاه‌ها تأیید نشد و بهنظر میرسد که جمعیت ماهیان ایستگاه‌ها پان‌میکتیک1 هستند. با این وجود تأیید این نتایج در گرو مطالعات بیشتر صفات ژنتیکی، فیزیولوژیک و استخوان‌شناسی جمعیت‌های فوق میباشد.
مسعود هدایتی‌فرد؛ نگین رضایی
دوره 5، شماره 2 ، آذر 1395، صفحه 97-109
چکیده
در این تحقیق گوشت ماهی کپور سرگنده عمل آوری شده و فیش فینگر در سه فرمولاسیون 1، 2 و 3 به ترتیب با 70 ،80 و 5/93 درصد گوشت ماهی تولید شد. سپس ویژگیهای حسی، تغییرات بیوشیمیایی و ارزش غذایی، شاخصهای کیفی شامل پراکسید (PV)، تیوباربیوتیک اسید (TBA) و مجموع بازهای نیتروژن فرار (TVB-N) و همچنین جمعیت باکتریایی سه فرمول تولیدی با هم مقایسه و ...
بیشتر
در این تحقیق گوشت ماهی کپور سرگنده عمل آوری شده و فیش فینگر در سه فرمولاسیون 1، 2 و 3 به ترتیب با 70 ،80 و 5/93 درصد گوشت ماهی تولید شد. سپس ویژگیهای حسی، تغییرات بیوشیمیایی و ارزش غذایی، شاخصهای کیفی شامل پراکسید (PV)، تیوباربیوتیک اسید (TBA) و مجموع بازهای نیتروژن فرار (TVB-N) و همچنین جمعیت باکتریایی سه فرمول تولیدی با هم مقایسه و فرمولاسیون منتخب شناسایی گردید. بنابر نتایج حسی فرمولاسیون 1 با 70 درصد گوشت ماهی انتخاب شد. سپس محصول منتخب تهیه و در مدت زمان نگهداری در برودت 18- درجه سلسیوس، در روزهای 0، 30، 60 و 90 مورد بررسی قرار گرفت. نتایج ارزیابی حسی نشان داد که فیش فینگر حاصل از 70 درصد گوشت ماهی سرگنده نسبت به دو نوع دیگر از پذیرش بیشتری برخوردار بود. حداقل و حداکثر میزان پروتئین بهترتیب متعلق به فرمول 1 و 2 بود. میزان پروتئین، چربی، کربوهیدرات و کلیسم محصول طی نگهداری از زمان صفر تا 90 روند کاهشی و میزان رطوبت روند افزایشی داشت. بررسی مقادیر PV، TBA و TVB-N نشان داد حداکثر میزان PV به ترتیب در روزهای 30 و 60 مشاهده شد و در پایان دوره نگهداری فرمول منتخب بیشترین میزان این شاخصها مشاهده گردید. نتایج آزمون میکروبی بیانگر آن بود که با نگهداری خمیر از روز صفر تا روز 90 یک روند کاهشی معنیدار در میزان کلی باکتریها مشاهده گردید لذا میتوان زمان ماندگاری برای نمونههای نگهداری شده در 18درجه سلسیوس را تا روز 90 نیز قابل قبول دانست.
