با همکاری مشترک دانشگاه پیام نور و انجمن فیزیولوژی و فارماکولوژی ایران
اثر حلال‌های آلی بر پایداری ساختار وفعالیت کاتالیتیکی پپسین

بهزاد شارقی؛ کلثوم شهدادنژاد

دوره 3، شماره 1 ، شهریور 1393، ، صفحه 7-16

چکیده
  آنزیم پپسین در مخاط معده مهره­داران سنتز می­شود. پپسین از 327 رزیدو تشکیل شده ­است. وزن مولکولی آن KD34 می­باشد. ساختار پپسین غالباً β-Sheet و رندوم کویل با α- هلیکس محدود است و دو دمین آن با یک صفحه بتا شش­رشته­ای به هم متصل می­شوند. در این مطالعه از دستگاه اسپکتروفتومتر مدل فارماسیا 4000 با سیستم کنترل دما استفاده و پایداری ...  بیشتر