با همکاری مشترک دانشگاه پیام نور و انجمن فیزیولوژی و فارماکولوژی ایران
تأثیر عصاره آزاد و انکپسوله رازیانه (Foeniculum vulgare) بر رفتار استافیلوکوکوس اورئوس و برخی پارامترهای میکروبی و شیمیایی در فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) نگهداری‌شده در 4 درجه سانتی‌گراد

مهشید شاملوفر؛ الهام پایندان؛ زهرا غیاثوند؛ هدی کاویانی چراتی

دوره 8، شماره 2 ، آبان 1398، ، صفحه 11-22

https://doi.org/10.30473/eab.2019.6201

چکیده
  چکیده رشد میکروبی و اکسیداسیون لیپیدها یکی از دلایل اصلی فساد گوشت و فرآورده­های گوشتی است که تغییرات نامطلوبی در این فرآورده­ها ایجاد می‌کند و در نتیجه، باعث بروز مسمومیت­های غذایی و مرگ‌ومیر مصرف‌کنندگان و همچنین ایجاد خسارت­های قابل ملاحظه اقتصادی می­شود. به‌منظور ارزیابی رفتار باکتری استافیلوکوکوس اورئوس (عامل ...  بیشتر